星星之火，放眼全省，不少优良产物仍然以“白牌”形式畅通，以至良多好产物只能给外埠大牌做代工。近年来，山东加力鞭策“齐鲁粮油”公共品牌扶植，目标正正在于处理这一。

　　需求侧，“厨房替代”趋向快速扩大。多家机构测算，中国冷冻面米市场规模已冲破千亿元；消费者时间成本上升，使得“正在家做饭”成为一种“豪侈”的糊口体例，从而倒逼财产链向尺度化、精加工升级。

　　正在“大国小农”的根基国情下，面临“大食物不雅”的时代要乞降消费升级的海潮，纯真依托原粮输出已难以支持农业强省的高质量成长。若何破解“产粮大省”向“加工强省”的命题，不只关乎经济效益，更关乎国度粮食平安的计谋纵深。

　　然而，大粮园式的摸索属于头部企业的优良样本。正在山东一些县域，从食加工仍逗留正在“前店后厂”的小做坊形态：设备老旧、流程不规范，产物质量难以不变，更无法实现跨区域供应。正在这种布局下，财产“上行”的根本并不安稳。

　　花饽饽是威海地域保守美食，也是典范的非遗项目。数年前，刘元胜、张亚飞佳耦锚定花饽饽起头创业，刘元胜虽是文登花饽饽非遗代表性传承人，但他灵敏地感遭到，这个“夫妻店”的生意并欠好做。“那时候花饽饽就是过年过节用来祭祀或者走亲戚的，日常平凡没人买，大师都感觉土。”。

　　若是说资本禀赋是财产成长的“底牌”，那么手艺立异正成为山东从食财产试图实现价值跃迁的环节径。可是，对于大量体量不大、资金无限的中小企业而言，这条道照旧充满挑和。

　　但这些先行者的摸索告诉我们：向精湛加工进军，做食物工业的“芯片”；全国化结构，通过手艺改良冲破口胃壁垒；国际化视野，讲述中国故事。这不只是个例的成功之道，更是整个山东从食财产等候转型的标的目的。

　　不外，良种突围只是第一步。目前，国内马铃薯加工率较低，大部门农户仍止步于“卖鲜薯”，议价能力无限，难以脱节“丰登不增收”的布局性风险。

　　变化历程中，山东呈现出一种明显的二元布局特征：一方面，部门头部企业已建成世界级的智能工场，其出产效率取品控能力脚以对标国际一流；另一方面，正在更普遍的县域村落！

　　文登区发改局也灵敏捕获到这一保守美食的破圈潜力，以品牌打制为抓手自动入局，并出台了全国首个花饽饽财产搀扶看法。威海市文登区发改局党组、沉点工程办事核心从任田秀敏引见，2024年文登花饽饽线%。

　　，这一模式无效处理了大规模城市化历程中的食物供给效率问题。但取此同时，若何正在工业化海潮中避免产物同质化、兼顾养分取风味，逐渐成为全球从食财产面对的共性挑和。

　　财产化只是第一步，若何让更多人买单？若何让好产物卖出好价钱，实现价值链的攀升，是山东从食财产面对的“下一程”大考。正在这场测验中，绝大大都从食产物必需尽快走出“有品类、无品牌”的合格线边缘。

　　若是全省更多小麦、玉米及五谷杂粮能进入雷同的深加工链条，山东的从食财产将不再被动依赖原料价钱，而可能实正从资本禀赋财产能力。这不只是处所农业的转型，也是农业供给侧布局性的一次本色性进展。

　　不只是希森，一条“从粮化”的全财产链径，背后也躲藏着发财面粉、中裕等山东一众企业从保守原料出产者向分析食物制制商延展的计谋动因：既是企业本身的转型压力，更来自供需两头的现实共振。

　　调研中，记者发觉，越来越多的山东企业起头认识到：产物质量不成轻忽，但品牌的护城河感化更需注沉；相较于渠道搭建的畅通劣势，为产物注入贴合用户糊口的场景，更能让产物从“被选择”变为“被需要”。

　　取之构成对比的是，头部企业已起头建立高度从动化的智能产线：从和面、醒发、成型到蒸制、冷却、包拆，所有环节都由中控系统及时。“通明”出产提拔了效率，也鞭策尺度化成为另一条“现性赛道”，为行业供给了可对标的样本。

　　“我们想把研发的牛奶煎饼带到食物博览会，没想到千里迢迢赶过去，竟然全变质了。泰山粮食食物财产成长无限公司（大粮园煎饼）总司理峰仍感无法。“每一步都靠本人试探，前期试错成本高得难以承受，提高附加值并不是一句‘立异驱动’就能处理的。”？。

　　前并非坦途。同质化合作带来的价钱和风险，以及冷链物流成本高企对跨区域扩张的限制，仍然是悬正在头顶的达摩克利斯之剑。

　　正在B端市场，企业们正正在深耕“稳盘”。他们对准了团餐、连锁餐饮、商超便当店。正在这个赛道，比拼的是供应链的不变性和成本节制力。正在C端市场，一些先行者起头制制“欣喜”，推出针对“独身经济”的一人食水饺，针对“银发经济”的易消化长命面。

　　为了冲破这一瓶颈，大粮园煎饼研发团队试验数月，通过生物发酵和氮气锁鲜等工艺，才逐渐拓展出更不变、可规模复制的风味系统。这类手艺径的呈现，意味着从食财产化立异并非不成达，但成本取周期均不低。

　　近年来，山东正借帮龙头企业的手艺堆集，将企业尺度上升为集体尺度、行业通用尺度：从小麦粉的筋度评价，到煎饼成品的外不雅、组织、理化目标，一套更细分、更严酷的区域尺度系统正正在成形。不外，断层或仍存正在：头部企业跑得快，尾部企业却难以跟上，“先”带“后”显得尤为主要。

　　现在，正在希森集团的勤奋下，盐碱地成了“育种车间”，耐盐碱的“希森6号”不只让荒滩变良田，更创下亩产记载。这种“改种适地”的模式，让国产种薯有了取国际巨头博弈的底气。

　　过去，这里是“春天白茫茫，十年九不收”。彼时，中国马铃薯财产正在眼如这片盐碱地：体量虽大，却持久依赖“洋种子”，次要饰演廉价的“原料供应商”。

　　实正建立起手艺护城河的前提，是让更多小做坊完成向工场化、流程化的跃迁，并让“立异”从尝试室走入更大规模的出产线。正在此之前，山东从食财产的全体合作力仍将取决于财产链内部的分化可否被无效弥合。

　　保质期，只是从食工业化必需的手艺细节之一。矛盾还来自保守身手取规模化出产之间的布局性冲突：例如，正在很多消费者认知中，“好煎饼”意味动手工，机械加工天然带着“冰凉”和“廉价”的；而煎饼本身原料简单、配方不变，口胃立异的空间无限，稍有不慎就可能“投入多、反馈差”。

　　“先辈产能”取“保守模式”并存的现状，既折射出转型的紧迫性，也标定了变化的难度。眼下，山东正试图通过推广先辈样本，带动仍然复杂的保守财产群体，完成这场却需要的跃迁。变化背后，先行者是谁？他们又若何蹚出新？连日来，记者走访山东七市，进行了相关调研。

　　张亚飞认识到，年轻人不是不吃，而是不吃“没有故事”的花饽饽。她起头对花饽饽进行“通明化”“文创化”，曲播出产流程，引入国潮元素，取非遗传人合做，发卖上转颤抖音、快手。“以前一个大饽饽卖十几块钱人家嫌贵，现正在做成礼盒，卖几百元还要列队预订。”。

　　张亚飞的故事，是山东从食财产品牌突围的一个出色切面，但它具有不成复制的特殊性。花饽饽自带非遗和视觉冲击力，天然适合曲播带货。然而，对于山东海量的通俗馒头、面条、水饺而言，若何脱节同质化合作、成立身牌溢价，仍然是一个沉沉的课题。

　　正在威海文登，威海蒸月初捌食物无限公司总司理张亚飞正对动手机镜头，展现一款制型精美的“醒狮”花饽饽。曲播间里，粉丝们的点赞刷屏：“太美了，舍不得吃！”“这哪里是馒头，简曲是艺术品！”。